Como no podía ser menos este blog tiene que empezar con una ensalada, y que menos que una de mis favoritas, por lo buena y lo completa. No es la foto de la izquierda, pero no os preocupeis, dentro de poco empezaremos a poner fotos de todo.

La ensalada de requesón y verduras sirve perfectamente de plato único, tardas sólamente 15 minutos en hacerla, aunque necesita un reposo en la nevera y le he calculado que por ración no tiene más de 250 kilocalorías si utilizais productos desnatados, pero como siempre podeís personalizar todas las recetas así que sólo es un cálculo orientativo.

Ingredientes:

• medio ajo
• 4 zanahorias medianas
• medio pimiento verde
• medio tallo de apio blanco
• 150 gramos de requesón desnatado
• medio yogurt desnatado
• media cucharadita de crema de mostaza
• sal y pimienta para espolvorear
• 2 huevos
• medio pepino mediano
• un tomate grandito
• perejil, apio, lo que os guste para adornar

Preparación:

En un cuenco mezclas el requesón, el yogurt, la mostaza, la sal, la pimienta y el ajo (hay gente que prefiere hacerlo sin ajo, pero a mi me gusta como queda con el requesón), cuando esté hilado, que parezca una crema le pones dentro la zanahoria rallada finita, el pimiento picado y el apio, lo mezclas todo bien y lo dejas reposar en la nevera durante una horita más o menos.

Luego coces los huevos, y los cortas en gajos, como el tomate, el pepino córtalo en tiras.

Y ahora sólo queda presentar, yo te aconsejo colocar la mezcla en el centro y los gajos a los lados, pero eso es al gusto.

¿Ideas? Como ves en menos de 15 minutos tienes la cena lista, pero siempre puedes añadir algo más, como atún, unos cuadraditos de pollo cocido, unos cuadraditos de pan frito (como la ensalada césar, sólo tienes que usar una cucharadita de aceite) o algas, que ahora están muy de moda en las ensaladas y apenas tienen calorias.