Llega el verano, y nada mejor que una sopa de tomate para estos días, es muy fácil de hacer, refresca y un plato sólo tiene 75 calorias, un primer plato fantástico para estos días que vienen de verano, en los que escasea el tiempo y además a todos nos da por cuidarnos.

Además el tomate es un alimento con multitud de propiedades funcionales gracias al licopeno, de hecho se ha comprobado que el tomate es una hortaliza con un gran poder antioxidante, un gran poder antienvejecimiento superior incluso al de la vitamina A o los betacarotenos, y por si fuera poco estudios demuestran que el licopeno que posee puede propiedades anticancerígenas.

Ingredientes para 4 personas:

• unos 250 gramos de tomates, preferiblemente maduritos
• un cuarto de litro de caldo
• 4 dientes de ajo
• pimienta, sal y una cucharadita de aceite

Preparación:

Pon a hervir el caldo (puedes comprarlo en brick, o hacerlo tu mismo), pela los tomates, córtalos en trocitos lo más pequeños posibles y machaca los ajos en un almirez, cuando el caldo esté hirviendo colocalo con los ajos machacados en un recipiente amplio, dejalo reposar unos segundos y añádele los trozos de tomate.

Cuando lo tengas, cubre el recipiente con un plástico adhesivo y mételo en el microondas durante unos 10 minutos a la máxima potencia, luego sácalo, añádele la cucharita de aceite y sal y pimienta al gusto y listo para comer… por cierto, fria también está muy buena.