En este caso vamos ha intentar hacer algo más complicado, no por la dificiltad en sí, que no es tanta, sino porque es poara gente que disponga de una hora y media aproximadamente para poder hacer la comida, sin embargo, si tienes tiempo, vale la pena.

El pollo es una carne blanca con muy poca grasa y además relleno de verdura puede ser un plato único perfecto. Si te interesa llevar la cuenta he calculado que cada ración tiene unas 300 calorías.

Ingredientes para 2 personas:

• 3 pechugas de pollo con hueso de unos 100-150 gramos cada una
• 250 gramos de espinacas
• 3 zanahorias medianas
• una taza de calabacín en dados
• algunas hojas de lechuga iceberg
• medio tallo de apio
• aceite de oliva
• un diente de ajo
• perejil fresco, sal y pimienta

Preparación:

Coge una maza y aplana las pechugas lo que puedas, luego espolvorea ambos lados con la sal y la pimienta y déjalas en una bandeja.

Cuece las espinacas, escúrrelas bien y pícalas en tiras. Pica el apio en daditos y machaca el ajo con un pellizco de sal.

Calienta una cucharadita de aceite en una sartén pequeña, añade las espinacas ya cortadas, el apio y el ajo, y déjalo de 3 a 5 minutos mientras revuelves para después retirarlo del fuego, extiende más o menos la tercera parte de la esta mezcla por la parte de la pechuga que tiene el hueso.

Luego pela las zanahorias, y las cortas en tiritas para poner una fila encima de la mezcla que acabas de poner sobre las pechugas, después sigues por capas, una capa de mezcla de espinacas una de zanahorias, tras la última capa de zanahorias doblas la pechuga para que quede como un rollito (foto de arriba), átalas.

Cubre el fondo de una bandeja horno con las hojas de lechuga y coloca encima los rollitos de pechuga, luego corta el calabacín en dados y déjalos caer sobre la bandeja "como quien no quiere la cosa".

Para que quede bien al horno primero cubre la bandeja con papel de aluminio, así se distribuye mejor el calor, y déjalas a unos 180ºC durante 50 minutos-1 hora.

Cuand estén saca los rollitos y ponlos en una bandeja para servir, desecha las hojas de lechuga pero quédate con los daditos de calabacín, que puedes usar para adornar con el perejil picado…

¡Riquísimo! y sobre todo, sano.