Esta receta no te llevará más de 25 minutos, y podrás comerte un revuelto de huevos y verduras, sano y bajo en calorías (200 calorías), una comida perfecta para una cena ligera, un día que tengas poco tiempo, que puedes acompañar con pan o arroz para que sea del todo completa.

Ingredientes para dos personas:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de habas congeladas
• 150 gramos de espárragos trigueros
• 20 gramos de requesón
• zumo de limón
• 1 pizca de sal

Preparación:

Bate los huevos en un plato y haz una tortilla fransesa que no quede muy hecha, cuando esté la pones en un plato y reserva.

En la misma sartén pon la segunda cucharada de aceite (la primera fue para la tortilla) y añade el ajo y la cebolla en trozos pequeños cuando esté muy caliente. Cuando la cebolla dore añade las habas y rehoga hasta que el agua de las habas se consuma, para añadir los espárragos troceados. Sazona y remueve con cuidado.

Prueba las habas, y si aún están enteras, agrega un poco más de agua para que cuezan un poco más, luego deshaces la tortilla con un tenedor y la añades al revuelto que regamos con el zumo de medio limón.

Cuando esté, sírvela con el requesón por encima