Estar a dieta no significa renunciar a las legumbres, pero sí a la forma tradicional de preparalas, está claro que unas lentejas con panceta, lacón y chorizo no son comida baja en calorías, pero hay otras formas de prepararlas, como esta receta de lentejas con verduras.

En este caso cada ración tiene sólo 200 calorías, 40 minutos de trabajo y el mismo contenido en hierro, un primer plato con pocas calorías y muchos nutrientes, que para asimilar en su totalidad (el hierro) te aconsejamos que acompañes con una naranja o un pomelo, una fruta con mucha vitamina C.

Ingredientes para 2 personas:

• 100 gramos de lentejas secas
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate pequeño maduro
• 2 hojas de col grandes
• 1 ramita de apio
• 1 zanahoria pequeña
• 5 dientes de ajo grandes
• media cucharadita de pan rallado
• una cucharadita de aceite de oliva
• orégano, pimienta, comino y sal

Preparación:

Lo primero, si piensas hacer las lentejas mañana, déjalas hoy en remojo, así se ablandarán.

Para hacerlas ponlas ya lavadas en una cacerola a mediana con agua fría, añádeles la cebolla pelada partida en 4 trozos, las hojas de col picada en juliana, el apio picado y la zanahoria a trocitos, luego dejamos que hierva hasta que todo esté bien cocido.

Mientras, asa 3 dientes de ajos y añádelos junto con las especias. El ajo restante pícalo en láminas y sáltealo en una sartén con el aceite, cuando esté dorado agrega el pan rallado y revuelve, cuando tengas un mezcla amade el sofrito a la cacerola y ponle la sal, remueve y deja reposar un par de minutos… ¡listo!

¿La idea? Para que sea aún más completo prueba a acompañar el plato de un huevo cocido, tiene muy pocas calorías, te dará un suplemento de proteínas y mejorará el sabor.