No sé por qué pero el conejo no es de las carnes más consumidas en España, y eso que es una carne de alta calidad y con gran sabor y además muy saludable, sobre todo si conseguimos conejos pequeños, que tienen muy poco contenido en grasa y colesterol.

La receta de hoy es una forma de hacer conejo al ajillo al horno, cada ración tiene unas 225 calorías, y te llevará sólo 20 minutos, aunque tienes que tener en cuneta que tienes que preparar y reservar la carne el día anterior.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 muslos de conejo enteros
• medio vasito de leche
• orégano, tomillo, pimienta y sal al gusto
• 2 dientes de ajo
• medio vasito de agua
• media cebolla roja
• media cucharadita de manteca

Preparación:

En un bol pon la carne, la leche y las especias y la sal. Tápalo todo y deja en reposo unas dos horas. Lo mejor es preparalo cuando te levantes si lo quieres para medio día o dejarlo de la noche anterior.

En el momento en que vayas a hacerlo sólo necesitas precalentar el horno a 180º y mientras se calienta, preparar en una cazuela de barro los ajos picados y machacos, el agua y la cebolla, pelada y cortada en gajos.

Cuando el horno esté caliente mete la cazuela sólo con los ajos, el agua y la cebolla y déjalo unos 4 minutos, hasta que se dore. Cuando esté saca el conejo que tenías reservado de la noche anterior, limpia los muslitos con papel absorvente y úntalos con la manteca (si te saltas este paso te ahorrarás también algunas calorías). Luego los pones en la cazuela sobre la cebolla y el ajo y dejas que se hagan durante unos 10 minutos o hasta que estén a tu gusto.

Para servir si te gusta la salsa te aconsejo que la pases antes por la batidora.