Vereís muchas recetas de champiñones por aquí, aunque aporta minerales y vitaminas es un alimento de bajo contenido en proteínas y carbohidratos, así que es conveniente combinarlo con otros alimentos.

100 gramos de champiñones tienen 28 kilocalorías, 2,4 gramos de proteínas, 4 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra alimentaria y 0,3 gramos de lípidos y 500 mg de potasio, 115 mg de fósforo, 111 ug de flúor, 5 mg de vitamina C y 23 ug de ácido fólico.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal, romero y pimienta blanca
• 750 gramos de champiñones
• 5 tomates maduros
• el zumo de medio limón

Preparación:

• Cortar finos los chalotes y machacar los dientes de ajo; salarlos y rehogarlos en aceite de oliva
• Limpiar a fondo los champiñones con agua del grifo y cortarlos en laminillas longitudinales
• Cocer 5 minutos los champiñones en la sartén y añadir los tomates pelados, cortados y sin las semillas
• Sazonar con el romero, la sal y la pimienta y dejar al fuego otros 5 minutos
• Rociar con el jugo de limón antes de servir