El verano es la época perfecta para cuidarse, no sólo porque tenemos más tiempo libre, apetece salir, podemos viajar que es una forma de hacer deporte, la playa… y además no apetecen esos grandes platos pesados sino que es la época de las ensaladas.

A mí personalmente me gustan las dulces, y nada mejor que la manzana, una fruta baja en calorías (52 kcal/100gr) pero también en nutrientes incluidos minerales y vitaminas. Pero se compensa gracias:

• elevan el valor calórico las nueces y el maiz
• la escalora y las nueces tienen vitamina A
• la vitamina C la aportan el apio y el limón

Además los frutos secos tienen grasa insaturada muy saludable… ¿a que te apetece?. Por cierto, se puede acompañar de un poco de salsa de yogur.

Ingredientes:

• 3 manzanas rojas
• 200 gramos de champiñones
• 1 cogollo de apio
• 1 escarola
• 50 gramos de nueces
• 100 gramos de maiz
• 1 limón

Preparación:

• Pelar las manzanas y frotarlas con limón para que no se pongan negras y luego las cortas en láminas (no he encontrado una fotografía donde estén peladas pero creo que es mejor que con cáscara como en la imagen, al menos yo la hago así)
• lava los chapiñones, córtalos en láminas y finas y también rocíalos con zumo de limón
• pela el apio y córtalo en daditos
• lava la escarola y córtala en juliana
• mezclar y servir