Siguiendo con las recetas sencillitas, bajas en calorias y para el verano, que nosotras tambien tenemos derecho a descansar y el verano no es para estar pegado a la cocina, hoy os traigo la ensalada primavera, eso sí cuidado con la mahonesa, yo os aconsejo que ahora que estamos en verano la cojaís de bote y no intenteís hacerla, y que os la comaís recien hecha…

Ingredientes para 4 personas:

• 350 gramos de patatas
• 100 gramos de zanahorias
• 100 gramos de guisantes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de mayonesa light
• sal

Preparación:

• Pelar las papas (patatas)
• Cortar los pimientos en tiritas y quitarles las semillas
• Cocer en agua los guisantes, las zanahorias y las patatas
• Calentar el aceite en una sartén y freír los pimientos
• Una vez está todo cocido, cortar en daditos las zanahorias y las papas
• Mezclar todo con los guisantes en una ensaladera, salar, y cubrir con una capa de mayonesa
• Adornar con las tiritas de pimiento, y servir