Los embutidos son los mayores responsables de la grasa de los guisos, pero la verdad, hay que reconocer que el trocito de chorizo se nota, y el sabor es muy agradable, así que no es tan fácil prescindir de él, sobretodo si hay más gente en casa.

Sin embargo hay formas de reducir la grasa del chorizo conservando su sabor, y así matar dos pájaros de un tiro: pincha el chorizo varias veces con un tenedor o con la punta de un cuchillo y ponlo a cocer en agua fria para que libere la grasa durante 6 o 7 minutos, después corta la cantidad que necesites de ese chorizo y al cocido, verás qué diferencia.