Un caldo sabroso no tiene por qué incluir tocino, chorizo o jamón, lo podemos sustituir por la piel de determinadas verduras por ejemplo que también aportan mucho sabor.

Por ejemplo: pon a hervir en agua un trozo de piel de calabaza y de calabacín, la parte verde de los perros y cebolletas o porciones de zanahoria, añade un trozo de pollo sin piel y cando el agua haya tomado color los ingredientes estén hechos retira el pollo y tritura con la batidora las verduras.