Un primer plato muy sencillo de hacer y muy fresquito para estos días de verano es el cóctel de gambas, nos hará quedar bien siempre que tengamos visitas en casa, y además casi no tiene calorías, ya que como os hemos dicho más de una vez los mariscos tienen muy bajo contenido en grasa y un alto contenido en vitaminas, minerales y proteínas.

Ingredientes para 4 personas

• 1 lechuga escarola
• 500 gramos de gambas (yo las prefiero granditas)
• 1 limón
• mayonesa light
• 1 yogur natural (en nuestro caso desnatado)
• sal y pimienta

Preparación:

Me han mandado algún que otro correo diciendo que les gustan las recetas que ponemos en bajo en calorías porque las instrucciones son muy simples, así que aunque al principio ponía las instrucciones más detalladas hasta que alguien se queje seguiré haciéndolas así, también me han preguntado si se pueden imprimir y la respuesta es sí, por supuesto sólo tenéis que pulsar al final del post abajo a la derecha en el icono pequeñito que representa una impresora y os saldrá una página sencilla en blanco y negro para que no tengáis que imprimir toda la página original, luego todo es cocer y cantar.

Y ahora seguimos con la receta del cóctel de gambas:

• lo primero que hay que hacer es cocer las gambas en agua salada durante sólo 5 minutos, luego las colocamos en un escurridor, donde las dejamos secar para pelarlas después.
• mientras lava la escarola, sécala (no hay nada peor que el agua en la verdura) y córtala en tiras muy finitas, como en juliana
• coge la salsa mayonesa, medio vasito (también la puedes hacer tú, pero estando en verano y teniendo en cuenta que estamos a dieta lo mejor es optar por un bote pequeño de mayonesa baja en calorías), agrégale el yogurt natural desnatado y bate
• en una copa pone hielo picado y luego coloca encima las tiras de escarola y las gambas
• justo antes de servir, para evitar los problemas con la mayonesa rocíalas con la salsa y ponle un poquito de pimienta negra