Los huevos son una buena fuente de proteínas, de hecho, las proteínas que contienen son las más parecidas a las que los científicos denominarían ideal, y además tienen muy pocas calorías, concretamente, una ración de este plato tiene 300 kcals. y puede ser un buen segundo plato o un buen acompañamiento.

Ingredientes para 4 personas

• 6 huevos cocidos
• 3 zanahorias
• 1/4 kg de espinacas
• 1 tazón de mayonesa light
• 4 pepinillos en vinagre
• sal

Preparación

• cotamos los huevos en discos de un centímetro de grosor y los conservamos en serie en una fuente
• en una cacerola con agua salada hirviendo se ponen a cocer las espinacas, cuando estén tiernas las escurrimos y las pasamos por el pasapure
• las zanahorias se cuecen también en agua hirviendo y sal, y una vez cocidas se cortan en rodajas
• en un recipiente ponemos la mayonesa light se agrega el puré hecho con espinacas y mezclamos todo bien
• este preparado se pone sobre los huevos y luego adornamos con las zanahorias y los pepinillos