Las acelgas no sólo son un vegetal perfecto para los que estamos a dieta ya que tienen muy pocas calorías, sino que además son una excelente fuente de vitaminas y minerales para todos, amén de tener gran cantidad de fibra.

Por desgracia, las acelgas suele ser uno de esos vegetales que cuesta bastante comer en las casas, sobre todo a los niños, pero con esta receta, en la que se las acompaña de salsa besamel acabamos con ese problema, incrementando muy poco su contenido calórico y sólo en 40 minutos. Además es una receta que podemos dejar en el frigorífico y calentar después en el microondas, así que nos ahorrará algo de trabajo.

Cada ración (250 gramos) de acelgas con besamel y gambas tiene sólo 100 kcals, y además están buenas, no se les puede pedir más.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de acelgas
• sal y media cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 125 gramos de gambas peladas

Para la besamel

• media cucharada de aceite de oliva
• una cucharada de harina
• un vaso y medio de leche desnatada
• sal y pimienta

Preparación:

• lava las acelgas
• córtalas en trozos de unos 3 cm
• ponlos a hervir en una cacerola con agua y sal
• cuando estén hervidas reserva medio vaso de caldo
• escurre las acelgas en un colador y reserva
• pon el aceite en una sartén y caliéntalo
• corta y pica los ajos y fríelos en el aceite, cuando estén dorados añade las gambas
• luego agrega las acelgas y mézclalo todo
• para la besamel en otra sartén pon media cucharada de aceite de oliva y caliéntalo
• luego incorpora la harina y remueve hasta que tome color
• luego apaga el fuego y agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos
• añade el caldo y ponlo de nuevo al fuego
• cuando empiece a espesar, sazona y viértelo encima de las acelgas
• luego lo llevas al grill del horno por 10 o 15 minutos, hasta que se dore por encima