Seguimos con el pescado, esta vez un plato lleno de especias, aromas y sabores, que además de ser ligero es muy saludable gracias a los ácidos grasos insaturados.

Ingredientes para 4 personas

• 4 rodajas de unos 200 gramos cada una de pez espada
• 3 limones
• un manojo de perejil
• una ramita de romero
• 2 dientes de ajo
• un chorrito de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta

Preparación:

• limpiar el pescado y ponerlo en una fuente honda
• exprimir un limón
• poner el jugo de limón en la fuente junto con el pescado y una cucharada de aceite y dejarlo macerar durante unos 10 minutos
• calentar una parrilla con una cucharada de aceite
• dejar el pescado que habíamos dejado macerando escurrir y después echarle por encima a cada rodaja una cucharadita de aceite con la rama de romero
• lo cocemos a la parrilla, salpimentamos y reservamos
• lavamos y picamos el perejil, pelamos y picamos los dientes de ajo, exprimimos los dos limones restantes
• a mano batimos un poco de aceite con 5 cucharadas de agua caliente, el zumo de los dos limones, el perejil y el ajo picado, con unas hojas de orégano, sal y pimienta
• cocemos la salsa al baño María, a fuego muy lento, durante 5 minutos y sin dejar de batir
• luego disponemos el pescado en una fuente, y la salsa en una salsera y servir.