Ingredientes para 4 personas

• 4 lomos de salmón fresco
• 1 bulbo de apio
• aceite
• una rama de eneldo
• sal y pimienta

Preparación:

• quitar las espinas del salmón, salpimentarlo y echarle por encima un chorrito de aceite
• pelar y cortar el apio en tiras cortas y cocerlas en agua salada hirviendo hasta que se ablanden, cuando pase esto los sacamos y escurrimos
• erogar el apio cocido en aceite caliente
• calentar una sartén sin aceite y luego pasar por ella los lomos de salmón hasta que queden doraditos, luego los retiramos del fuego y tapamos
• hacemos la vinagreta: exprimimos el limón, mezclamos con sal, la pimienta y el aceite, batir bien, lavar el eneldo, secarlo, deshojarlo y picarlo muy fino. Lo añadimos a la salsa y ponemos la vinagreta en una salsera
• servimos el salmón con las tiras de apio y rociarlo con la vinagreta de eneldo