Como ya os había dicho en otra ocasión, las acelgas son vegetales que tienen un alto contenido en hierro entre otros minerales y vitaminas, además son ricas en fibra y muy pobres en calorías lo que las hace perfectas para un primer plato.

Por si fuera poco tienen la cualidad de que pueden hacerse de multitud de maneras, la de hoy, con jamón:

Ingredientes para 2 personas

• medio kilo de acelgas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• 50 gramos de jamón picado
• 25 gramos de piñones pelados
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

• ponemos agua a hervir en una cacerola
• limpiamos y cortamos las acelgas, preferiblemente de tallo corto, y las ponemos en la cacerola durante unos 5 o 6 minutos
• cuando estén cocidas las colamos y dejamos secar aparte
• ponemos el aceite en una sartén grande a fuego suave
• pelamos y cortamos los ajos en láminas y los freímos hasta que se doren
• cuando estén dorados añadimos el jamón y los piñones y removemos
• tras un rato añadimos las acelgas y el zumo de limón
• rehogamos durante aproximadamente 2 minutos y listas para servir