Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 4 cucharadas de leche (desnatada para nosotros, entera para los demás)
• un poco de manteca
• 4 rebanadas de pan para freir (para nosotros vale con un par de rebanadas de pan tostado)
• sal y pimienta

Preparación:

• en un bol grande batimos los huevos y la leche
• picar el perejil y agregarlo a la mezcla
• salpimentar
• poner la manteca en una cazuela
• cuando esté caliente añadimos la mezcla sin dejar de remover para que no se pegue
• cuando esté cuajado quitar del fuego y seguir removiendo durante unos minutos
• luego, para los demás cortamos las rebanadas de pan y las freímos en una sartén

Listo para comer, un plato muy rico en proteínas de alta calidad, perfecto para alternar con el resto de las cenas ligeras.