Las alcachofas son uno de los vegetales más frecuentemente ligados a las dietas de adelgazamiento, a mí particularmente no me gustan, pero con esta receta no están mal, además sólo tardarás 30 minutos en hacerlas y cada ración sólo tiene 80 kcals, pocas calorías y un elevado poder saciante, lo que las hace perfectas para el acompañamiento de cualquier carne para nuestro segundo plato.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 alcachofas medianas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• media cucharada de harina integral
• zumo de una naranja
• un diente de ajo y sal

Preparación:

• lava y pela las alcachofas quedándote con la parte más tierna y los tallos
• pon a calentar agua en una cacerola mediana y añade un pizca de sal y el limón indicado
• cuando hierva agrega las alcachofas y sus tallos
• tapa el recipiente y déjalo cocer todo a fuego medio, hasta que las alcachofas estén tiernas
• reserva el tallo de cocción
• en una sartén pon el aceite y calienta a fuego suave
• pela el ajo, pártelo en trozos finos y añádelo a la sartén removiendo un poco
• cuando el ajo tome color añade la harina y rehoga
• luego añade dos cazos del caldo de cocer las alcachofas y el zumo de naranja
• remueve con una cuchara de madera hasta que la salsa ligue bien, y añádele sal a tu gusto
• luego sirve las alcachofas enteras junto con los tallos poniéndoles por encima parte de la salsa y perejil picado