Con esta receta podrás preparar unas ricas almejas en sólo 30 minutos y además tendrás un plato de sólo 130 kcals con el que sorprenderás a cualquiera.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gramos de almejas grandes
• 1 cucharada de vinagre
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 clavo de olor
• 1 patata mediana
• 200 gramos de tomates
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

• lavamos bien las almejas y las dejamos durante 5 minutos en agua con vinagre para que suelten la arena que tengan
• las aclaramos y las ponemos a hervir en una cacerola con un litro de agua
• cuando las almejas se abran las reservamos al calor
• En una cacerola ponemos el aceite y lo calentamos a fuego suave, añadimos la cebolla, pelada y picada y el clavo de olor y los sofreímos todo
• luego agregamos la patata pelada y cortada en cuadritos, rehogamos durante 2 o 3 minutos y añadimos los tomates, pelados, escurridos y troceados
• lo cocinamos todo durante unos minutos e incorporamos las almejas con su caldo y dejamos cocer unos minutos más rectificando de sal y espolvoreando el perejil