El otro día os hablábamos de que no sólo era importante la calidad de calorías, sino también la densidad de estas, y os hablamos de cómo influía la cantidad de agua de los alimentos en su contenido calórico.

Hoy os mostramos este estudio, en este caso relacionado con la cantidad de aire de los snacks, el estudio, realizado por la Universidad de Pensilvana ha demostrado que optar por alimentos con más contenido en aire puede hacer que reduzcamos nuestra ingesta de calorías.

Para ello cogieron dos tipos de snacks, bolitas de queso, unas con más contenido en aire y otras con menos, pero ambas con las mismas calorías por peso (5,7 kcals/g) pero distintas calorías por volumen (mientras el que tenía menos aire tenía 1kcal/ml, el que tenía más aire tenía sólo 0,45kcals/ml), y los dieron a un grupo formado por 16 mujeres y 12 hombres que comieron todas las bolitas que quisieron durante 4 tardes.

El resultado fue que aquellos individuos que habían consumido bolitas “más aireadas” (por decirlo de alguna manera) habían comido un 21% menos de energía y peso de las bolitas, pero consumieron un 73% más en volumen, mientras que, aunque los otros habían comido muchas menos, habían tomado muchas más calorías.

Más información | Revista Appetite. Incorporation of air into a snack food reduces energy intake. Volume 48, Issue 3, May 2007, Pages 351-358