El apio es un exelente vegetal para aquellos que estamos a dieta, su sabor no es de los más agradables (a mí al menos no me gusta) pero tiene muy pocas calorías y es bastante versátil, así que combinándolo con otros alimentos de sabor claro, como en este caso el requesón puede conseguirse un plato de buen sabor y muy válido para acompañamientos o primeros.

Resumen:
Tiempo de preparación: 55 minutos
Comensales: 2
Dificultad: media
Preparación: horno
Calorías por ración: 145

Ingredientes:

• 1 manojo grande de apio
• media porción de caldo de verduras concentrado
• media cucharadita de perejil picado
• sal y pimienta para espolvorear
• 200 gramos de requesón

Preparación:

• cortamos el apio en palitos de unos 6 cm de largo
• los ponemos con el caldo, que previamente hemos disuelto en un vaso de agua caliente, en una bandeja para hornear grande
• tapamos la bandeja y lo horneamos durante 30 minutos a 180ºC
• cuando pase ese tiempo lo sacamos del horno y retiramos el caldo
• picamos el perejil
• mezclamos los palitos el perejil, la sal y la pimienta en otra bandeja especial para horno o resistente a altas temperaturas que sea pequeña
• extendemos el requesón sobre la mezcla de verduras y lo ponemos a fuego suave hasta que esté ligeramente dorado.