Resumen:

Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: baja
Calorías por ración: 67

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tomates grandes maduros
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

• limpiamos y partimos la berenjena en 6 rodajas gruesas desechando el tallo
• precalentamos el horno
• colocamos las rodajas en una fuente y las asamos durante 10 o 12 minutos
• machacamos el ajo y lo mezclamos con el aceite
• sacamos la bandeja del horno y distribuimos la mzcla obtenida en cada rodaja de berenjena
• partimos los tomaes en 6 rodajas desechando las partes superior e inferior y las ponemos encima de cada berenjena
• luego volvemos a introducir la fuente e el horno y gratinamos durante otros 5 minutos
• servimos en la misma fuente después de espolvorear el perejil picado