Los mejillones con mojo de cilantro son una buena fuente de proteínas, además de un plato con mucho sabor, que podemos utilizar por ejemplo como acompañamiento de una ensañada para una cena ligera, como tapa o aperitivo para una comida.

Además es un plato muy fáicl de preparar, sólo tardaréis 30 minutos, y como podéis utilizar mejillones congelados o frescos (siempre están mejor) no tendréis problemas, siempre podréis tener los ingredientes en casa.

Lo primero es descongelar los mejillones (si optas por esa opción), si los quieres frescos en Alimentosysalud hace algún tiempo os hicimos una guía para escoger aquellos que estuvieran en perfecto estado.

Luego pon a calentar la plancha con una chucharadita (muy poco) de aceite, y cuando esté caliente coloca los mejillones sin que estén apretados. Mientras se hacen te puedes poner a preparar el mojo, para ello necesitas aceite de oliva, unas ramitas de cilantro, unos dientes de ajo, vinagre, agua y sal.

La mezcla de ingredientes depende de tus gustos hay gente a la que el gustan con mucho sabor a cilantro, es mi caso, entonces pongo mucho, otros que prefieren el ajo, o que prefieren que el mojo esté más avinagrado o más suave.

Primero pela los ajos y córtalos en trozos pequeños y colócalos en el vaso de la batidora, corta también el cilantro y añade unas piedras de sal, luego un chorrito de agua y el doble aproximadamente de aceite, bate y cuando esté añade un poco de vinagre.

Cuando los mejillones estén listos, pínchalos o pruébalos, sácalos con cuidado y ponlos en una bandeja o en una pequeña olla de barro y luego échales el mojo por encima o sírvelo a parte.

La verdad es que sólo por el olor vale la pena hacer este plato, y ¡¡con muy pocas calorías!!. Que aproveche.