Supón que de repente se juntan algunos amigos en casa y tienes que sacar algo para cenar en pocos minutos. En estos casos siempre optamos por comidas más calóricas, puesto que son más rápidas, pero siempre hay opciones, por ejemplo estos rollitos de salmón ahumado y queso; con los que no sólo conseguirás un plato rápido y ligero para la cena, sino que además quedarás muy bien.

Para 4 personas necesitas 4 lonchas finas de salmón ahumado, 200 gramos de queso para untar, 4 pepinillos en vinagre, 2 cucharadas de alcaparras, 3 huevos y una cucharadita de cebollino picado.

Primero guisa los huevos, y cuando estén fríos pícalos junto con los pepinillos hasta que queden bien finos. En un bol mezcla los productos anteriores con el queso fresco, las alcaparras y el cebollino, y revuelve hasta que quede una pasta bien ligada.

Luego corta el salmón en rectángulos de unos 4 dedos de ancho y coloca un poco del relleno en cada lámina de salmón y enróllalo, y decóralo con unas ramas de cebollino.