El plato de hoy es uno de esos que puedes poner cualquier día de primero, incluso entre semana, ya que además de ser muy bajo en calorías puedes hacerlo muy rápidamente.

Es un plato frío, de primero, con alto contenido en proteínas y vitaminas gracias a la endibia y la naranja, y con la capacidad de gustar a casi todos.

Para 4 personas necesitas medio kilo de langostinos (que puedes sustituir perfectamente por gambas), una escarola pequeña, dos endibias, 2 naranjas y sal.

Para la salsa rosa, que ya sabéis que es lo que mejor pega con los langostinos, necesitamos 4 cucharadas de mayonesa (preferiblemente light), media cucharada de mostaza, una cucharada de brandy y otra de ketchup, unas gotas de tabasco, perejil picado y sal.

Para hacerlo primero cuece los langostinos con agua y sal, pela las naranjas y divídelas en gajos. Coloca la escarola bien limpica y picada en el centro del plato con las endibias alrededor y encima los gajos de naranja y reparte los langostinos pelados por encima, luego rocíalo con la salsa (o sírvela en una salsera para que cada cual se sirva a su gusto) que has hecho previamente con sólo mezclar los ingredientes.