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Humus con palitos: el exotismo bajo en calorías
3 Comments Published October 5th, 2007 in Legumbres y patatas.
Estar a dieta no significa dejar de innovar en la cocina, dejar de comer cosas nuevas, y dejar de probar las posibilidades que nos ofrecen las diferentes culturas y una de ellas, es el humus, que nos viene de los pueblos árabes, y está hecho a base de legumbres, concretamente garbanzos.
Prepararlo sólo te costará 25 minutos, y es perfecto como aperitivo para antes de la comida, con unos palitos o galletas saladas.
Resumen:
Tiempo de preparación: 25 minutos
Comensales: 2
Dificultad: media-baja
Calorías por razón: 135
El aperitivo típico de las tardes de verano, sin duda son las papas chips, pero por desgracia, al igual que el resto de los fritos engordan al llevar gran cantidad de aceites, sin embargo, como con los huevos fritos o las bolitas de papa frita, utilizando el microondas podemos olvidar el aceite y tener un resultado parecido que el de las chips y además sin productos químicos como tienen las de bolsa.
Para hacerlas coge algunas papas grandes, lávalas, y pélalas, luego pícalas en rodajas muy finas, para esto, yo utilizo un rallador, así quedan muy finitas y más parecidas a las patatas de bolsa.
Cuando las tengas picadas te queda lo peor, buscar algo en casa en lo que las puedas mantener de pie y separadas dentro del microondas, yo utilizo un viejo servilletero que tengo en casa, seguro que podeís encontrar uno en cualquier bazar.
Ensalada de garbanzos
0 Comments Published June 20th, 2007 in Recetas, Ensaladas, Legumbres y patatas.Ayer os contábamos que no era bueno prescindir totalmente de los carbohidratos en la dieta, mucho menos de las legumbres.
Pero comer legumbres no significa tener que comerse un potaje de garbanzos o de lentejas, hay formas de comerlas de las que resulta igual de beneficioso pero con muchas menos calorías, 
una ensalada de garbanzos con huevo por ejemplo, para comer fría, tiene muy pocas calorías, lleva muy poco tiempo y aporta todos los beneficios de las legrumbres, gran cantidad de proteínas, fibra, carbohidratos,…
Ingredientes para 4 personas:
- un bote de garbanzos (de esos que vienen en botes de cristal en agua)
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- unas aceitunas negras
- 25 gramos de alcaparras
- aceite de oliva, perejil y sal
Las acelgas son de bajo contenido energético, pero tienen muchas propiedades saludables además de ser ricas en minerales y vitaminas.
100 gramos de acelgas solo aportan al organismo 33 kcals, pero una gran cantidad de potasio (320mg), calcio (150mg), sodio (86mg), magnesio (71mg), fósforo (40mg), hierro (3,5mg), cobre (250ug), flúor (20ug), vitamina C(20mg) y ácido fólico (90ug).
Hoy, un plato típico murciano, básicamente, tomate, tomate y ajo, un acompañamiento fresquto para estos días de verano, además el tomate tiene gran cantidad de beta carotenos que te ayudará a protegerte del sol ahora que llegan las vacaciones, y por supuesto gran cantidad de antioxidantes y licopeno, sustancias altamente beneficiosas para el organismo.
Ahora que se ha comprobado que la vitamina K tiene la facultad de ayudar a evitar que nuestras arterias se calcifiquen y que por tanto nos protege de las enfermedades cardiovasculares es un buen momento para incorporarla a la dieta de los que aún no lo hacían.
Esta vitamina está presente sobre todo en el aceite de oliva y en los vegetales verde-oscuro, como el brécol, el brocoli, las coles de bruselas, las coles,…en resumen, todos esos vegetales que tanto nos cuesta comernos, pero tan saludables y tan bajos en calorías.
Con esta dieta de brécol al estilo oriental seguro que te sabe distinta, sobre todo a los niños a los que les resultará más fácil de comer, sólo te llevará 25 minutos y tiene, por ración, sólo 150 calorías.
Estar a dieta no significa renunciar a las legumbres, pero sí a la forma tradicional de preparalas, está claro que unas lentejas con panceta, lacón y chorizo no son comida baja en calorías, pero hay otras formas de prepararlas, como esta receta de lentejas con verduras.
En este caso cada ración tiene sólo 200 calorías, 40 minutos de trabajo y el mismo contenido en hierro, un primer plato con pocas calorías y muchos nutrientes, que para asimilar en su totalidad (el hierro) te aconsejamos que acompañes con una naranja o un pomelo, una fruta con mucha vitamina C.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 manojo de ajos tiernos
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva y sal
Preparación:
- Pelar los ajos y cocerlos en agua con sal
- Una vez cocidos los escurrimos y los picamos en trocitos pequeños
- En una sartén con una cucharada de acite doramos los ajos
- Cuando estén dorados añadimos los huevos frescos y ponemos la sal
- Remover una cuchara de madera hasta que los huevos cuajen y servir muy caliente
El brécol es un alimento rico en vitamina K, lo que nos puede ayudar a prevenir cierto sproblemas cadiovasculares, esta ensalada te costará sólo 25 minutos, es algo dístinto y sólo tiene 140 calorías por ración.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de brécol
- 1 taza de tomates cherry
- 4 cucharadas de cebolleta en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de mostaza cremosa
- 1 diente de ajo
- una cucharadita de agua, sal y pimienta
Preparación:
Cocemos el brécol, y partimos los tomates por la mitad. Cortamos la cebolleta, también en rodas y lo colocamos todo en un bol.
En el vaso de la batidora o robot de cocina mezclamos el resto de los ingredientes y lo batimos durante medio minuto, luego lo añadimos al bol de la ensalada y removemos para aderezar.
Pechugas rellenas de espinacas, todo en un solo plato
0 Comments Published June 6th, 2007 in Recetas, Legumbres y patatas, Carnes.
En este caso vamos ha intentar hacer algo más complicado, no por la dificiltad en sí, que no es tanta, sino porque es poara gente que disponga de una hora y media aproximadamente para poder hacer la comida, sin embargo, si tienes tiempo, vale la pena.
El pollo es una carne blanca con muy poca grasa y además relleno de verdura puede ser un plato único perfecto. Si te interesa llevar la cuenta he calculado que cada ración tiene unas 300 calorías.
Ingredientes para 2 personas:
- 3 pechugas de pollo con hueso de unos 100-150 gramos cada una
- 250 gramos de espinacas
- 3 zanahorias medianas
- una taza de calabacín en dados
- algunas hojas de lechuga iceberg
- medio tallo de apio
- aceite de oliva
- un diente de ajo
- perejil fresco, sal y pimienta
Preparación:
Coge una maza y aplana las pechugas lo que puedas, luego espolvorea ambos lados con la sal y la pimienta y déjalas en una bandeja.
Cuece las espinacas, escúrrelas bien y pícalas en tiras. Pica el apio en daditos y machaca el ajo con un pellizco de sal.
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