El plato de hoy es uno de esos que puedes poner cualquier día de primero, incluso entre semana, ya que además de ser muy bajo en calorías puedes hacerlo muy rápidamente.

Es un plato frío, de primero, con alto contenido en proteínas y vitaminas gracias a la endibia y la naranja, y con la capacidad de gustar a casi todos.

Para 4 personas necesitas medio kilo de langostinos (que puedes sustituir perfectamente por gambas), una escarola pequeña, dos endibias, 2 naranjas y sal.

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El besugo es uno de los pescados más consumidos y más fáciles de encontrar, pero si no lo véis, o está demasiado caro en esta época podéis optar por cualquier otro tipo de pescado, es una receta muy maleable.

Se trata de un segundo plato muy completo, con gran cantidad de proteínas y muy poca grasa. El único problema es necesitáis tener algo de tiempo ya que lleva bastante tiempo en el horno, pero es ideal para días en los que tengas más tiempo, como los fines de semana.

Para hacerlo necesitas un besugo u otro tipo de pescado de 1,5 kilos (para 4 personas está bien, pero depende de las raciones que estéis acostumbrados a poner en casa), una guindilla para dar algo de sabor, tres dientes de ajo, aceite de oliva virgen, limón, perejil y sal gorda.

Para ahorrar tiempo antes de empezar precalienta el horno a 200 grados. Luego en una fuente pon un chorrito de acite unas ramas de peregil. Haz varios cortes en el lomo del besugo y colócalo en la fuente.

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Supón que de repente se juntan algunos amigos en casa y tienes que sacar algo para cenar en pocos minutos. En estos casos siempre optamos por comidas más calóricas, puesto que son más rápidas, pero siempre hay opciones, por ejemplo estos rollitos de salmón ahumado y queso; con los que no sólo conseguirás un plato rápido y ligero para la cena, sino que además quedarás muy bien.

Para 4 personas necesitas 4 lonchas finas de salmón ahumado, 200 gramos de queso para untar, 4 pepinillos en vinagre, 2 cucharadas de alcaparras, 3 huevos y una cucharadita de cebollino picado.

Primero guisa los huevos, y cuando estén fríos pícalos junto con los pepinillos hasta que queden bien finos. En un bol mezcla los productos anteriores con el queso fresco, las alcaparras y el cebollino, y revuelve hasta que quede una pasta bien ligada.

Luego corta el salmón en rectángulos de unos 4 dedos de ancho y coloca un poco del relleno en cada lámina de salmón y enróllalo, y decóralo con unas ramas de cebollino.

Esta receta es algo más complicada que la de los mejillones de ayer así que los que tenemos que estar todo el día fuera de casa lo tendremos un poco más difícil para hacerla, además, la verdura no se puede decir que esté muy barata así que el presupuesto es algo mayor, sin embargo se trata de una comida muy completa y muy saludable, cargada de omega-3 y fibra una buena combinación para los que tenemos sobrepeso, diabetes o algún antecedente familiar de problemas cardiovasculares.

Lo primero es conseguir los ingredientes, hace un tiempo también te explicamos en AlimentosySalud cómo escoger el mejor pescado fresco, consejos que puedes utilizar también para elegir la lubina, piensa que necesitas aproximadamente 150 gramos por ración, así que contando cabeza y espinas una lubina de 600-700 gramos para dos personas está bien.

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Los mejillones con mojo de cilantro son una buena fuente de proteínas, además de un plato con mucho sabor, que podemos utilizar por ejemplo como acompañamiento de una ensañada para una cena ligera, como tapa o aperitivo para una comida.

Además es un plato muy fáicl de preparar, sólo tardaréis 30 minutos, y como podéis utilizar mejillones congelados o frescos (siempre están mejor) no tendréis problemas, siempre podréis tener los ingredientes en casa.

Lo primero es descongelar los mejillones (si optas por esa opción), si los quieres frescos en Alimentosysalud hace algún tiempo os hicimos una guía para escoger aquellos que estuvieran en perfecto estado.

Luego pon a calentar la plancha con una chucharadita (muy poco) de aceite, y cuando esté caliente coloca los mejillones sin que estén apretados. Mientras se hacen te puedes poner a preparar el mojo, para ello necesitas aceite de oliva, unas ramitas de cilantro, unos dientes de ajo, vinagre, agua y sal.

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Hoy le toca el turno a un pescado muy saludable, el atún, no sólo tiene poco contenido en grasa, sino que además como en el caso del salmón esa grasa está principalmente formada de ácidos grasos omega-3 con probado efecto cardiosaludable que nos ayudarán a mejorar la salud de nuestro sistema circulatorio (algo que nos viene bien, ya sabemos que tener sobrepeso es un factor de riesgo para todos los problemas de circulación).

Además preparándolo al horno con esta receta tendrá muy pocas calorías, le gustará a toda la familia, y sólo tardareis 50 minutos, además puede servir perfectamente de plato único si lo acompañáis de algo de pan y unas patatas cocidas (que tienen menos calorías) o verduras, en definitiva, un plato muy completo y muy fácil de hacer.

Resumen:

Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad: media
Calorías por ración: 300

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¿Quién dice que la comida baja en calorías tenga que ser aburrida o que comer sano es comer soso? Nada de eso, existen un montón de posibilidades para hacer comidas sabrosas y sin engordar y una de ellas es la que os traigo hoy, un segundo plato algo más elaborado que los que estamos acostumbrados a poneros pero que aún así no os llevará preparar más de 45 minutos.

Conseguiréis sorprender a toda la familia con una receta que sólo tiene 250 kcals por ración que además está compuesta de frutos secos (que tienen gran cantidad de proteínas y ácidos grasos esenciales) y pescado con muy poca grasa y omega-3.

En definitiva una receta fantástica, para esos días en los que tengáis más tiempo y queráis sorprender a la familia, y con la que además conseguiréis un plato con un excelente contenido en nutrientes.

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A veces tendemos a prescindir totalmente de los hidratos de carbono cuando estamos a dieta, y lo cierto es que para funcionar bien, o para llevar una dieta saludable (que es lo mejor para bajar de peso y mantenerlo) necesitamos un mínimo de hidratos de carbono al día.

En este caso combinamos un elemento con una gran cantidad de carbohidratos, el arroz, con las almejas que además de tener muy pocas calorías son una buena fuente de minerales y proteínas, y por si fuera poco, todo con el máximo sabor.

Resumen:
Tiempo de preparación: 30 minutos
Comensales: 2
Dificultad: media
Calorías por ración: 179

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Con esta receta podrás preparar unas ricas almejas en sólo 30 minutos y además tendrás un plato de sólo 130 kcals con el que sorprenderás a cualquiera.

Ingredientes para 2 personas:

• 400 gramos de almejas grandes
• 1 cucharada de vinagre
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 clavo de olor
• 1 patata mediana
• 200 gramos de tomates
• 1 cucharada de perejil picado

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El otro día os ponía una receta muy fácil para hacer albóndigas de carne de cerdo y pollo, pero no es la única forma de hacerlas, también podéis hacerla de pescado, con lo que conseguiréis además la difícil tarea de introducirlo en la dieta de los niños (con frecuencia cuesta mucho que se lo coman).

Esta receta es un poco más difícil de las que solemos hacer en bajo en calorías, no es demasiado elaborada, pero sí en relación al resto, os llevará aproximadamente unos 45 minutos, pero como en el caso de las albóndigas de cerdo y pollo tenéis también la posibilidad de hacer más de la cuenta y guardarlas en el frigorífico para prepararlas en cualquier momento.

Una ración de estas albóndigas de bacalao tiene sólo 260 kcals, lo que hace de ellas un buen segundo plato, que puedes combinar con cualquier tipo de verduras o sopas de primero.

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