Ahora que estamos con el especial sobre Controlar la ansiedad no puedo dejar de poneros algunas recetas con apio, y es que como os comenté en su día no sólo se trata de un alimento con un alto contenido en algunas vitaminas y minerales, sino que además tiene poder diurético, muy pocas calorías y entre sus componentes destaca una sustancia capaz de calmar la ansiedad.

Tomar unas barritas de apio y zanahoria con mostaza es la forma perfecta de picar sin calorías, y otra es esta, unos barquitos de apio que te ayudarán a calmar la ansiedad y además muy sanos.

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Resumen:

Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: baja
Calorías por ración: 67

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tomates grandes maduros
• 1 cucharada de perejil picado

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Resumen:

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: media
Calorías por ración: 98

Ingredientes::

• una zanahoria grande
• 1 tallo de apio blanco
• media cebolla pequeña
• dos obleas
• una cucharada de margarina baja en calorías
• 1/4 cucharada de sal
• pimienta al gusto
• ramitas de perejil

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El apio es un exelente vegetal para aquellos que estamos a dieta, su sabor no es de los más agradables (a mí al menos no me gusta) pero tiene muy pocas calorías y es bastante versátil, así que combinándolo con otros alimentos de sabor claro, como en este caso el requesón puede conseguirse un plato de buen sabor y muy válido para acompañamientos o primeros.

Resumen:
Tiempo de preparación: 55 minutos
Comensales: 2
Dificultad: media
Preparación: horno
Calorías por ración: 145

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Con esta receta tendrás una guarnición perfecta para tus carnes del segundo plato, sólo te llevará 20 minutos hacerla y por ración sólo tiene 75 kcals.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gramos de berenjenas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 400 gramos de corazones de alcachofa congelados
• 1 tallo de apio blanco
• 400 gramos de champiñones
• 1 diente de ajo
• una pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• una cucharadita de vinagre de manzana
• 4 hojas de lechuga de trocadero
• 1 cucharada de hierba buena fresca

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Aquí tienes otra receta con la que preparar alcachofas, en este caso te llevarán sólo 20 minutos y por cada ración sólo tendrás 28 kcals, pero un alto contenido en fibra.

Ingredientes para 4 personas

• 4 aceitunas negras deshuesadas
• medio pimiento rojo
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal
• 8 corazones de alcachofa congelados
• una cucharada de zumo de limón
• una cucharadita de perejil picado
• una cucharadita de pepinillos en vinagre picados
• una pizca de pimienta

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Las alcachofas son uno de los vegetales más frecuentemente ligados a las dietas de adelgazamiento, a mí particularmente no me gustan, pero con esta receta no están mal, además sólo tardarás 30 minutos en hacerlas y cada ración sólo tiene 80 kcals, pocas calorías y un elevado poder saciante, lo que las hace perfectas para el acompañamiento de cualquier carne para nuestro segundo plato.

Ingredientes para 2 personas:

• 4 alcachofas medianas
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• media cucharada de harina integral
• zumo de una naranja
• un diente de ajo y sal

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Como ya os había dicho en otra ocasión, las acelgas son vegetales que tienen un alto contenido en hierro entre otros minerales y vitaminas, además son ricas en fibra y muy pobres en calorías lo que las hace perfectas para un primer plato.

Por si fuera poco tienen la cualidad de que pueden hacerse de multitud de maneras, la de hoy, con jamón:

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Las acelgas no sólo son un vegetal perfecto para los que estamos a dieta ya que tienen muy pocas calorías, sino que además son una excelente fuente de vitaminas y minerales para todos, amén de tener gran cantidad de fibra.

Por desgracia, las acelgas suele ser uno de esos vegetales que cuesta bastante comer en las casas, sobre todo a los niños, pero con esta receta, en la que se las acompaña de salsa besamel acabamos con ese problema, incrementando muy poco su contenido calórico y sólo en 40 minutos. Además es una receta que podemos dejar en el frigorífico y calentar después en el microondas, así que nos ahorrará algo de trabajo.

Cada ración (250 gramos) de acelgas con besamel y gambas tiene sólo 100 kcals, y además están buenas, no se les puede pedir más.

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Las berenjenas son un vegetal bajo en calorías que se presta mucho a prepararlo al horno, ya sea rellenas, o solas como en este caso lo que les da todo el protagonismo.

Estas berenjenas pueden ser un buen acompañamiento para carnes rojas, una sola berenjena tiene mucha cantidad de fibra y vitaminas y, preparada de esta forma, sólo tiene 120 calorías, además, hacerlas sólo te llevará unos 35 minutos.

Ingredientes para 2 personas

• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• perejil, pimienta molida y nuez moscada
• 2 tomates rojos
• 1 cucharadita de pan integral rallado
• medio vaso de agua

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