Las verduras asadas son un buen acompañamiento para las carnes de todo tipo, ahora que estamos en verano y muchos optamos por las barbacoas en lugar de la playa podemos optar por esta ensalada murciana.

Estas verduras tienen muy pocas calorías, nos aportan una cantidad de fibra que es necesaria y que se nos olvidan durante los días de verano y son muy fáciles de preparar, no se puede pedir más.

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En bajo en calorías hemos hablado muchas veces de la importancia que tiene la fibra en las dietas de adelgazamiento, produce efecto saciante, mejora la motilidad intestinal y un estudio australiano reciente asegura que su poder de captar azúcares para después soltarlos (con lo que también ayuda a prevenir la diabetes) resulta beneficioso para aquellos que siguen una dieta.

Introducirlas como primer plato en nuestra dieta nos ayudará a sentirnos llenos y además de aportarnos todos sus beneficios, en este sentido las espinacas rehogadas son una buena opción, no sólo aportan fibra, son ricas en minerales y vitaminas, bajas en calorías (32 kcals/100gr) y además son muy fáciles de preparar.

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Vereís muchas recetas de champiñones por aquí, aunque aporta minerales y vitaminas es un alimento de bajo contenido en proteínas y carbohidratos, así que es conveniente combinarlo con otros alimentos.

100 gramos de champiñones tienen 28 kilocalorías, 2,4 gramos de proteínas, 4 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra alimentaria y 0,3 gramos de lípidos y 500 mg de potasio, 115 mg de fósforo, 111 ug de flúor, 5 mg de vitamina C y 23 ug de ácido fólico.

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Con sólo 73 calorías por ración, pueden ser el acompañamiento perfeccto para cualquier carne, si un día no tienes mucho tiempo, puedes hacerlos en sólo 30 minutos muy fácilmente.

Ingredientes para 2 raciones:

• 1 cebolla mediana
• dos cucharaditas de perejil picado
• 1 trozo de caldo de pollo instantáneo
• 100 gramos de harina
• 400 gramos de champiñones
• 2 vasos de agua, tomillo, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pica la cebolla y el perejil en trocitos pequeños, y los champiñones en rodajas. Prepara el caldo de pollo según las instrucciones.

En una cacerola antiadherente, pon la cebolla al fuego, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos hasta que esté blanda. En ese momento añade la harina y cocina hasta que se ponga de color dorado, luego añade los champiñones y cocina durante otros 5 minutos, en ese momento añade el agua, el caldo instantaneo y el tomillo.

Cuando hierva, baja el fuego y coce a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se haya espesado un poco y a servir, no sin antes poner sal, pimienta y perejil picado.

Diariamente solemos tener poco tiempo para cocinar, pero eso no tiene por qué estar reñido con comer bien. Hacer unos champiñones con cebolla te llevará sólo 10 minutos y ningún esfuerzo, casi no tienen calorías (83 calorías por ración) y es buen acompañamiento que queda bien con cualquier carne.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cebolla pequeña
• 300 gramos de champiñones
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Calienta la cucharada de aceite en la sartén, cuando esté muy caliente pon la cebolla cortada en rodajas muy finas y saltéala hasta que esté transparente. Corta los champiñones en láminas y añádelos, cunaod estén bien hechos añade la sal y la pimienta y …. ya está, ya tienes acompañamiento.